汉语164班 刘梦强
这是我客居他乡的第一个春天，连续的阴雨天让食欲有些不佳，不由得更加想念家乡春季所食的时令之物。
家乡的春天，春雨总不是太多的，这并不影响野菜的生长，这东西，只要有一点雨水就可以生长的很旺盛。野菜从来都不是娇贵的东西。
春季，家乡可食用的东西有很多，荠菜、槐花、柳树芽儿、香椿都是应季之物。先说荠菜，每年春天，奶奶总要去采一些荠菜的，一部分鲜食，一部分焯水晾干，等到冬日包包子吃。妈妈每每看到奶奶采了荠菜回来，便要着手切肉和面，准备包荠菜馅儿的饺子。饺子和包子是不同的，饺子水煮，包子隔水蒸。荠菜馅儿的饺子，咬一口，最先体会到的绝不是肉味，而是荠菜的清香，一种清新淡雅的春天气息。荠菜完全把肉味掩盖了过去，明明肉占了大多数，却沦为了配角。
肉若是想反攻，只有等到冬日了，不过到了冬天一般要包素馅儿的包子，肉的反攻也就不了了之了。冬日的素包子，馅儿料极为丰富，豆腐、豆芽、细粉、有时还会羼入一些木耳，当然不能忘了荠菜。干荠菜泡发，切碎，同豆腐豆芽拌好，起锅放油略炒，素馅儿便处理好了，剩下的就是擀皮儿包包子上锅蒸了。蒸熟的包子，白白胖胖的，吃上一个，在冬日的严寒中仿佛又看到了春日的阳光，又闻到了春季特有的清香。一颗荠菜，从春走到冬，一路走，一路分发着春季特有的希望和祝福。
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”古人用农历记日，农历的二月天，一般阳历的三四月。三月，柳树开始发芽，适宜踏春。对于吃货来说，与其说踏春，倒不如说是去采摘新鲜野蔬。春季的柳树芽也是不可多得的美味。采摘柳树芽可是技术活，柳芽摘嫩了，浸到开水锅中烫一烫便会化成黄绿色的汤水，吃不到嘴里。摘的老了，又苦又涩，难以下咽。恰到好处的柳芽，用热水烫了凉拌，夹起一筷放到嘴里，清爽中带着苦涩，清冷的感觉无疑是让人着迷的。就像是冷艳的美女，带着对世间纷尘不屑的笑。柳芽虽好，但终究有些苦涩，所以我更喜欢槐花。
槐花一般是四月才开。小时候，每逢槐树开花，堂兄堂姐便会带着我去采摘槐花。槐树很高，又有刺，不便攀爬，我们便把长竹竿绑上弯钩，以便摘取。堂兄负责把槐树枝折下，堂姐和我则负责摘下上面的槐花。一簇簇，一蓬蓬乳黄的槐花，层层叠叠的堆在奶奶用高粱杆儿制成的藤黄色的篮子中，温润如酥。槐花很香，那种香不似桂花的清幽，也不似牡丹的浓烈，而是柔和的、温情脉脉的，如同母亲对婴儿的轻拂，如同爱人间的相视一笑。
槐花的吃法很多，可蒸可炒，也可晒干做包子馅儿。蒸，无疑能最大程度的保留槐花的香味儿。槐花洗净，拌上面粉，上锅蒸熟，根据口味浇上蒜汁香油等，即可食用。蒸熟的槐花，口感绵软，香味雅淡，就像一个梦，梦里是童年春日午后的温暖，空气中可以看到光晕，懵懵懂懂的上学，懵懵懂懂的打闹，懵懵懂懂的揪女孩儿的辫子，懵懵懂懂的过着懵懂的童年。转眼间，堂兄堂姐也有了各自的家庭，为人父，为人母。幼时的玩伴也随着新村规划槐树的消失而一并消散。
吃不完的蒸槐花，用油一炒，也是不错的吃食。炒槐花，可用鸡蛋炒，但一定要放大蒜调味，槐花也需用拌上面粉蒸好的，故一般是不会吃炒槐花的，只有蒸的槐花没吃完时，才会进行炒制。槐花同荠菜一样，也可晒干储存起来，等到冬天包包子吃。但鲜槐花包饺子，我却是没见过的。
春季的田野，是极其大方的。古人说四时风各有不同，春季风是从下往上吹的，所以地气蒸腾，万物萌发。这时外出踏青，采摘野菜，不失为家庭一大乐事。
赣州的春天，没有槐花，没有荠菜，也自然没人把柳芽当成美食。有的，只是连绵的阴雨和四季长青的树。空气湿润的像液体，身体也像是生了锈，懒懒的不想动，不如睡去，梦中槐花正茂。
